Винским путевима Русије

У Русији је индустријска производња вина почела за време Петра Великог, а прави процват је доживела крајем 19. века. Тада су основана чувена газдинства Абрау-Дјурсо, Масандра, Нови свет (рус. „Новый свет” – нова светлост). У совјетско време су виноградари и винари били љубимци власти, али после кампање против алкохола средином 80-их година прошлог века, и поготово после распада Совјетског Савеза, производња вина је доведена до ивице пропасти. Ситуација је почела да се мења тек у 21. веку, и за кратко време је забележен велики напредак. Данас се већ може говорити о „винским путевима Русије”. Издвајамо три репрезентативне винарије Краснодарског краја.

„Фанагорија” (www.fanagoria.ru)

Виногради „Фанагорије” налазе се на Таманском полуострву, недалеко од рушевина истоименог грчког града, 1356 километара од Москве. Стандардни обилазак винарије обухвата посету виноградима, посету једином постројењу у Русији за производњу бачви за чување вина, и дегустацију. Али ми вам препоручујемо да се уместо за обичну дегустацију одлучите за етногастрономски ручак. Моћи ћете да пробате специјално одабрана јела од сезонских производа и чујете коментаре професионалног винара, што је најбољи начин да заиста доживите вина која производи једна од највећих винарија у Русији.

„Лефкадија” (lefkadia-wine.ru)

Ова винарија се налази у Кримском рејону, на пола пута између Краснодара и Тамања (1500 км од Москве). „Лефкадија” је основана пре десетак година и од почетка је формирана као савремена винарија: пажљиво одабрано земљиште, француске саднице, а као консултант је ангажован Патрик Леон, водећи винар у винарији Шато Мутон-Ротшилд. Када посетите „Лефкадију”, заиста ћете заронити у свет руских вина: осим уобичајеног обиласка винограда, производних постројења и дегустације, програм обиласка обухвата и посету музеју вина и енолошкој лабораторији.   

„Абрау-Дјурсо” (www.abraudurso.ru)

Недалеко од Новоросијска налази се мало насеље Абрау-Дјурсо (1486 километара од Москве), где се већ преко сто година производе најбоља пенушава вина у Русији. Посета винарији може трајати неколико сати, што вам је довољно да обиђете старе винске подруме у тунелима и упознате се са процесом производње пенушавих вина традиционалним методом (у флашама) и савременим методом у великим танковима, као и да пробате најбоље сорте. Ако хоћете, можете остати и неколико дана, и винску туру употпунити активностима по избору. На располагању су вам: уметничка галерија, радионице кувања, SPA-комплекс, морско рибарење, вожња бициклом, планинарење, роњење и много тога другог.

Листа 5 најбољих руских вина коју је саставио Дмитриј Федотов, стручњак за вина и члан Покровитељског савета Савеза винара и виноградара Русије

1. Лефкадија, вино „Фламинго”, 2013. (грожђе гренаш), Краснодарски крај

Вино бледе боје турмалина. У ароми се осећају нијансе малине, јагоде и зачина. Живахног минерало-воћног укуса. Препоручујем да се пије уз лаку закуску од рибе или меса, уз салате од морских плодова и месо ракова. Цена: 1100 рубаља.

2. Винарија Вендриков, вино „Красностоп Золотовски”, чувано у храстовим бачвама, 2012, Долина Дона

Вино тамне боје нара. Има благу арому џема са тоновима боровнице, еукалиптуса и зачинских трава. Укус му је слаткаст, ароматично-воћни, свеж и незнатно слан. Добро иде уз главно јело од меса, на пример, уз ражњиће од овчетине. Цена: 1300 рубаља.

3. Салаш Дивноморско, вино „West Hill Blend” 2012. (грожђе: каберне совињон, мерло), Краснодарски крај

Вино лепе тамне боје вишње. У ароми се осећа нијанса црних шљива, ликера касис, као и ноте сремзе и ароматичних зачина. Укус је ароматично-воћни, свеж. Уобичајена гастрономска комбинација са овим вином је шницла, али ако сте склони експериментима, наручите говеђи рибић са неким занимљивим сосом. Цена: 1600 рубаља.

4. Абрау-Дјурсо, вино „Brut L’art Nouveau Империјал”, 2010. (грожђе: шардоне, пино блан, пино ноар)

Пенушаво вино светлозлатне боје које пушта фине „нити” ситних мехурића и има пену средње дебљине која се брзо губи. Цветно-воћна арома са тоновима зелене и жуте јабуке. Укус је резак, минерално-воћни. Препоручујем да се сервира уз морске чешљеве, дагње и друга јела од морских плодова. Цена:1500 рубаља.

5. Chateau Le Grand Vostock, вино „Le Chene Royal”, 2011, Кубањ (грожђе: шардоне и совињон блан)

Вино светлозлатне боје. У мирису са нијансом белих и зелених јабука издвајају се ноте ваниле и кардамона. Укус је свеж, богат, воћни са нијансом шљиве. Уз ово вино добро иде масна морска риба, припремљена на роштиљу. Такође се може експериментисати са јелима од пилећег и другог белог меса. Цена: 900 рубаља.

Вински туризам у Русији се не своди на Краснодарски крај. Љубитељима вина имају шта да понуде и Ростовска област и Ставропољски крај. Али, наравно, посебно је занимљив Крим, колевка руске индустријске производње вина. Ту је насеље Масандра, у чијим подрумима се чува јединствена колекција вина, која је чак доспела у Гинисову књигу рекорда. Ту је и фабрика пенушавих вина у насељу Нови Свет, чија производња је 1900. године освојила гран-при на Светској изложби. Међутим, кримски винари знају да не могу живети од старе славе, већ интензивно развијају нове пројекте у винарству. У неком од наших наредних текстова читајте о старим кримским винаријама и о винарима нове генерације. 

Росијскаја газета. Сва права задржана.